Green Garlic : पेट की समस्या को दूर करता है हरा लहसुन जानिए और लाभ

‎Green Garlic यदि आप सब्जियों के साथ काम करते हैं, तो आप जानते हैं कि हरा ‎‎लहसुन‎‎ न केवल वसंत फूलों का एक प्रारंभिक संकेत है, बल्कि पौष्टिक आहार के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त भी है।‎

‎Green Garlic क्या है?‎

‎हरा लहसुन एक अपरिपक्व लहसुन का पौधा है, जिसे प्रसिद्ध परिपक्व बल्ब में बढ़ने से पहले काटा जाता है। इस पौधे में एक पत्तेदार डंठल और फूल होते हैं, जो दर्शाते हैं कि बल्ब पूरी तरह से नहीं बनने के बावजूद इसे चुनने के लिए तैयार है। अपरिपक्व बल्ब आकार और उपस्थिति में एक स्कैलियन जैसा दिखता है और यहां तक कि भोजन में भी उसी तरह तैयार किया जाता है। बहुत से लोग हरे लहसुन का उपयोग लहसुन के शुरुआती मौसम के विकल्प के रूप में करते हैं, क्योंकि इसमें लहसुन का स्वाद होता है, बिना मसालेदारता के।‎ 

‎लोग हरे लहसुन की भी तलाश करते हैं क्योंकि इसमें मूल रूप से पारंपरिक लहसुन का समान पोषण मेकअप होता है। लहसुन पोषक तत्वों से भरा हुआ है जो आपके आहार को पूरा कर सकता है और यह एक बहुमुखी ‎‎मसाला‎‎ भी है जो विभिन्न भोजन में एक विशेष किक जोड़ता है। चूंकि यह सब्जी हर साल केवल कुछ हफ्तों के लिए उपलब्ध होती है, इसलिए जब भी आप कर सकते हैं इसे काटना और खाने का आनंद लेना महत्वपूर्ण है!‎

‎हरे लहसुन का पोषण मूल्य‎

‎इस विशेष प्रकार के लहसुन में ‎‎विटामिन सी‎‎, फास्फोरस, ‎‎मैंगनीज‎‎ और बी विटामिन की मामूली मात्रा होती है, साथ ही ‎‎कैल्शियम‎‎, ‎‎जस्ता‎‎ और ‎‎लोहा‎‎ कम मात्रा में होता है। लहसुन का महत्वपूर्ण और उल्लेखनीय तत्व इसका सक्रिय घटक, एलिसिन है। एंजाइम एलिनेज से परिवर्तित, एलिसिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर को कई तरीकों से प्रभावित करता है। लहसुन प्रति डंठल केवल 5 कैलोरी पर कम मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है, और अन्य सल्फ्यूरिक यौगिकों और कार्बनिक अम्ल प्रदान करता है जो शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।‎ 

‎हरी लहसुन के लाभ‎

‎हरे लहसुन के सबसे प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, परिसंचरण को उत्तेजित करने, ‎‎हृदय‎‎ स्वास्थ्य की रक्षा करने और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने की क्षमता शामिल है।‎

‎इम्यून सिस्टम को बढ़ावा दे सकता है‎

‎अपने अधिक परिपक्व रूप की तरह, वसंत लहसुन में प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुण होते हैं जो इसे प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक आदर्श बूस्टर बनाते हैं। यदि आप ठंड या संक्रमण से जूझ रहे हैं, तो अपने अगले सलाद में कुछ हरे लहसुन को छिड़ककर अपने शरीर को थोड़ा और बचाव दें। विटामिन सी सामग्री सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करेगी।‎ 

‎पाचन में सहायता कर सकते हैं‎

‎लहसुन की संभावित विरोधी भड़काऊ क्षमता आंत में सूजन की किसी भी जलन को शांत करने में मदद कर सकती है, जिससे पाचन को गति देने और असुविधा को खत्म करने में मदद मिलती है। लहसुन के एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबायोटिक गुण यह भी सुनिश्चित करते हैं कि आपके पेट में उचित जीवाणु संतुलन हो।‎ 

‎परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं‎

‎लहसुन में विटामिन सी लोहे को तेज करना आसान बनाता है, जिसमें लोहे और अन्य खनिजों का आश्चर्यजनक रूप से उच्च स्तर भी होता है, जिससे यह जड़ी बूटी परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए उत्कृष्ट हो जाती है। बेहतर लाल रक्त कोशिका उत्पादन का मतलब है कि शरीर का अधिक ऑक्सीजनीकरण और हर प्रणाली में आवश्यक पोषक तत्वों का तेजी से वितरण।‎ 

‎दिल की रक्षा कर सकते हैं‎

‎लंदन के रॉयल कॉलेज ऑफ फिजिशियन के जर्नल में प्रकाशित शोध से पता चला है कि एलिसिन, लहसुन और हरे लहसुन में सक्रिय घटक, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एचडीएल (अच्छा) ‎‎कोलेस्ट्रॉल के स्तर‎‎ को बढ़ाने में सक्षम है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के आपके जोखिम को कम करता है।‎ 

‎एंटीकैंसर क्षमता हो सकती है‎

‎कैंसर कोशिकाओं पर इसके प्रभाव के संबंध में लहसुन के सक्रिय घटक, एलिसिन को भी देखा गया है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक रिपोर्ट में पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी, यूएसए के पोषण विभाग जेए मिलनर कहते हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, एलिसिन आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और सेलुलर उत्परिवर्तन और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करने में सक्षम है। यह न केवल कैंसर की रोकथाम पर लागू होता है, बल्कि मुक्त कट्टरपंथी गतिविधि के कारण होने वाली अन्य पुरानी बीमारियों पर भी लागू होता है।‎ 

‎शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद कर सकता है‎

‎एक संभावित मूत्रवर्धक के रूप में, हरा लहसुन गुर्दे को बाहर निकालने और यकृत में रक्त को अधिक प्रभावी ढंग से साफ करने में मदद कर सकता है, जिससे समग्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।‎

‎हरे लहसुन का चयन और स्टोर कैसे करें?‎

‎हरे लहसुन के साथ खाना पकाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि स्टोर से उचित पौधे कैसे चुनें। वे हरे प्याज की तरह दिखते ‎‎हैं‎‎ लेकिन लहसुन की गंध अचूक है, फिर भी हल्की है। पत्तियां सपाट और गहरे हरे रंग की होंगी, स्कैलियन के विपरीत, और बेस बल्ब (छोटा) सफेद होना चाहिए, जिसके ऊपर बैंगनी या गहरे लाल रंग की लकीर होनी चाहिए। कोई मुरझाना नहीं चाहिए। यह इस वसंत मसाले के साथ पकाने का सही समय है।‎

‎चूंकि हरा लहसुन हर साल केवल कुछ हफ्तों के लिए दिखाई देता है, इसलिए बहुत से लोग बड़ी मात्रा में फसल लेते हैं और बाद में उपयोग के लिए कुछ स्टोर करते हैं। हरे लहसुन को स्टोर करने के लिए, इसे एक नम पेपर तौलिया में लपेटें और इसे प्लास्टिक बैग में रखें, फिर उस बैग को फ्रिज में स्टोर करें। यह कम से कम एक सप्ताह तक हरे लहसुन को ताजा और स्वादिष्ट रखता है। हरे लहसुन की कटाई थोड़ी जल्दी शुरू करना बेहतर है ताकि आप एक या दो महीने तक ताजा हरे लहसुन का आनंद ले सकें।‎

‎हरे लहसुन के पाक उपयोग‎

‎हरे लहसुन के साथ खाना बनाते समय, पौधे के कई हिस्सों का उपयोग किया जाता है। आप उपजी, पत्तियों और यहां तक कि अपरिपक्व सफेद बल्ब को काट सकते हैं, जिसे अंततः ‎‎लौंग‎‎ में अलग किया जा सकता है। हरे लहसुन का सबसे लोकप्रिय पाक उपयोग सलाद, सूप या हलचल-फ्राइज़ में है। आपको अपरिपक्व वसंत लहसुन बल्ब छीलने की आवश्यकता नहीं है लेकिन खाना पकाने से पहले जड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। पत्तियों और डंठल को काटना भी एक आदर्श पिज्जा टॉपिंग के लिए बनाता है।‎

‎जड़ी बूटी के रूप में इस ताजा पौधे का उपयोग करते समय याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पारंपरिक लहसुन के विपरीत इसका स्वाद काफी हल्का है। दूसरे शब्दों में, आपको लहसुन की एक लौंग को बदलने के लिए हरे लहसुन के पूरे डंठल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यह हल्की जड़ी बूटी बस अपने अधिक परिपक्व रूप के रूप में शक्तिशाली नहीं है। ऐसा कहा जा रहा है, बहुत से लोग इस स्वादिष्ट और समय-संवेदनशील जड़ी बूटी के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं।‎

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